家长还可以结合不同的蔬菜，根据烹调后的菜色，给每道菜取一个动听的名字。如西红柿炒鸡蛋不妨叫“红脸黄脸”。好听的菜名，不但能增加孩子对蔬菜的食欲，而且还能丰富孩子的健康知识。　　

4 注意烹调和用餐时荤素搭配

如做饺子或包子等夹馅食品时，可以荤素混合为馅。对那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅的食品，逐渐引导孩子习惯和喜欢吃蔬菜，或者在上菜时，先上一些蔬菜，等孩子吃了一些蔬菜后，再端出荤菜来。

吃蔬菜时应注意的细节

1 不宜用水果代替蔬菜

水果和蔬菜是人们日常生活中重要的食品。很多孩子爱吃水果而远离蔬菜，这使得有些家长在孩子不爱吃蔬菜时，经常让孩子多吃水果，认为这样可以弥补不吃蔬菜而对身体造成的损失。其实，这种用水果代替蔬菜的做法是不科学的：

1.如果经常让孩子以水果代替蔬菜，势必增大水果的摄入量，而使孩子摄入过量的果糖。体内果糖太多时，不仅会使孩子的身体缺乏铜元素，影响骨骼的发育，而且还会使孩子经常产生饱腹感，导致食欲下降。

2.水果与蔬菜相比，在促进肠肌蠕动，保证无机盐中钙和铁的摄入方面的功用要相对弱一些。只有新鲜的水果才富含维生素，而我们平时吃的水果大多数是经过长时间贮存的，这种水果中的维生素会大大减少，特别是维生素C损失最多，不利于孩子的生长发育。

3.吃水果时要注意食用的时间。早餐后食用水果是不科学的。因为水果中含有很多单糖物质，极易被小肠吸收，若是堵在胃中，就很容易形成胀气，以至于引起便秘。在餐前食用，就会占据胃的一定空间，影响正餐的营养素的摄入。最佳的做法是把食用水果的时间安排在两餐之间，这样可以把水果当作点心吃。

2 让孩子多食应季蔬菜

1.孩子应多吃应季蔬菜，少吃反季蔬菜。由于反季节蔬菜是在违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的，在营养成分构成方面与时令蔬菜相比，发生了某些变化，一般来说，它们的营养价值是赶不上时令蔬菜的。所以应让孩子多吃应季蔬菜，以补充营养。

2.吃反季节蔬菜别忘了补充矿物质。因为季节的变化，家庭餐桌上少不了反季节蔬菜。家长应鼓励孩子多补充一些矿物质，如多吃黑木耳、动物肝脏、海带、芝麻酱等来补铁；多吃乳制品、虾皮、酥鱼、蛋黄等补钙；多吃豆类、香蕉、猪肾等补钾；多吃粗粮、杏仁、核桃等补镁，以此来帮助孩子维持营养平衡。

【教子有方】

不用维生素替代蔬菜

蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，但家长不能让孩子用各种丸剂、片剂或水剂的维生素代替蔬菜。

1.维生素与蔬菜在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。蔬菜中还有一些对人体的作用与维生素类似的天然物质，有人称之为“类维生素”，如生物类黄酮、叶绿素等，还有蛋白质以及钾、钠、钙、铁、锌等多种无机盐和微量元素，所以蔬菜对健康的作用更全面。

2.长期服用维生素还会产生毒副作用。例如长期服用维生素C，会在体内生成大量草酸，成为肾脏草酸盐结石的潜在威胁，而蔬菜中的维生素C则不会导致尿液中草酸含量过高等问题。

除此之外，维生素制剂与蔬菜各自的作用也是不能互相替代的。若想要孩子的饮食全面均衡营养，吃蔬菜远比吃维生素制剂重要，但是当孩子出现某一种维生素缺乏症时，一定要补充该种维生素制剂，而不能单纯地用蔬菜来补充。

本文摘自《小学家庭教育全解》，未经书面允许，禁止转载。