菠菜是我们常吃的普通蔬菜之一，它含有较多铁质，是对失血过多或是身体缺乏铁质者滋补之物。菠菜是种草本植物，叶子略呈三角形，根带红色。它原名叫做“菠薐菜”，因其当中的“薐”字难认不方便，简成两个字了。
而今菠菜是中国南北方都广为种植的蔬菜，特别是北方，其他菜无法生长的秋末早春，它却不怕寒冷，茁壮生长，颇受农家喜爱。
此菜本来是二千多年前，波斯人栽培的菜蔬，所以它有个别名叫做“波斯草”，波斯草传入中国，是尼泊尔人的功劳。
唐代贞观二十一年（距今一千三百多年前），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。
当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。
现在，菠菜不仅我们中国人常吃，它也仍是尼泊尔、锡金、不丹和伊朗（古波斯）一带，人们喜欢吃的蔬菜。甚至它传到北至俄罗斯、西至欧洲各国，还跨海到了美加呢！原因是它除了营养丰富之外，种植条件绝不苛刻之故。
苏东坡有一首赞颂菠菜的诗写道：“北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲；岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”他着力描写了菠菜的耐性能，令人对其顿生敬意。
