that用作替代词主要用于替代“the+单数名词(可数或不可数)”，表特指。如：

A dog’s intelligence is much greater than that of a cat. 狗的智慧比猫的高得多。

A grandparent’s job is easier than that of a parent. 祖父母的任务比父母的任务要轻松一些。

those用作替代词主要作于替代复数名词，表特指。如：

It’s up to us to help those in need. 我们有责任帮助那些有困难的人。

It is said that those who eat the most are the least healthy. 据说吃得最多的人身体最差。

Only those who had booked in advance were allowed in.  只有那些预先订票的人可以进去。

注：替代词that与代词it的用法不同，it主要指前面提到的“同一”事物，而that是指前面提到的“同类”事物。同样地，替代词those与代词they用法也不同，they主要指前面提到的“同一”事物，而that是指前面提到的“同类”事物。