在我的家乡南京有这样一句谚语：“南京板鸭镇江醋，苏绣工艺天下著。”作为江苏三宝之一的南京板鸭，驰名中外，历史悠久。早在明清时期，老南京就流传着“古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就闻名天下了。
听爸爸说我们的南京板鸭最早是南北朝时期的宫廷菜，后来传入民间。关于“板鸭”这个名字，还有一个有趣的故事呢。相传在南北朝时，有个叫侯景的坏官造反，他的兵马围住了南京城，当时梁朝的官兵为了守城顾不上吃饭。时间正好是初秋，南京城的老百姓便把鸭子去毛洗净，加盐和作料煮熟后，把几十只鸭子捆成一捆，送给守城的官兵。送到城头时，鸭子已又干又扁。放到锅上一蒸，鸭子香味扑鼻，士兵们高兴地说：“这压板了的鸭子真好吃，干脆就叫‘板鸭’吧。”板鸭由此得名，它的做法也一直流传至今。此外，板鸭还有“六朝风味”“白门佳品”的美誉，又因明清时期官吏之间互相馈赠板鸭，故又有“官礼板鸭”之称。在清代，每年都要在第一批制作的板鸭中挑选最好的作为贡品进献皇宫，因此，板鸭还有一个别名“贡鸭”。
南京板鸭的烹调方法别具一格。宰杀技术要极其精湛，刀口要小，免得不好看，还要使鸭子出尽血，要不然鸭子就会变成青色。对毛的处理也很讲究，先烫掉大毛，再拔掉小毛，这样的鸭子人们吃起来才会肥而不腻。
吃过南京板鸭的人都知道它味道鲜美，皮香肉嫩。这不，昨天我还忍不住缠着爸爸带我去吃了一次南京板鸭。刚坐下不久，一只热气腾腾的板鸭便端上桌来，它外形饱满，白白的、胖胖的。一阵诱人的香味迎面而来。我迫不及待地咬了一口，细嫩的鸭肉和酥脆的鸭皮让人满中生津。又吃了一块，咸、鲜、香立即一起涌了上来，真是越嚼越有滋味。
说了这么久，大家肯定都要流口水了，如果你没有吃过南京板鸭，那就赶快来尝一尝这金陵一绝吧！
整体赏析
这篇习作向我们介绍了南京板鸭的来历、特点和制作方法及独特的口味，结构上先用谚语和民谣引出下文，然后介绍板鸭的来历，接着分写板鸭独特的制作方法和口味特点，行文自然流畅，语言生动活泼，表达了小作者对家乡南京板鸭的喜爱之情。
