维扬的花式点心不下几十种，其中又以“三丁包子”、“翡翠烧卖”和“千层油糕”这三种更具有特色，故被人们称为扬州点心的“三绝”。
一、三丁包子
用鸡肉丁、竹笋丁、肥瘦均匀的猪肉丁作馅心，配上适当调料，做成小笼包子，皮薄馅多，鲜美可口。如果在馅心中再加入海参丁和黑木耳丁，就叫做“五丁包子”，这是扬州细点中的上品。
二、翡翠烧卖
通常一般烧卖的馅心均以糯米为主，而翡翠烧卖则选用新鲜菠菜或小青菜为主料，加入其他配料及适当的调味品，咸中略有甜味。成品做好后，可见外白内绿，感觉像翡翠，故加上一个美名，称为“翡翠烧卖”。
三、千层油糕
“千层油糕”，这是一个比喻和夸张的名称。实际上是一种多层次的糕式点心。糕皮很薄，加入适量的白糖和油，做成六圆型，在上面铺上一层红、绿细丝，上蒸笼蒸好后，将油糕切成类似扑克牌里“方块”的形状，外观好看，其味道爽口，甜而不腻，促进人们食欲。
