荷花常被作为夏季花卉的代表。在那三伏盛夏，骄阳似火，烤得人们唇干舌燥，心烦意乱，此时若能移步荷花塘畔，则风景如画，暑气顿消。
你看那一池荷叶，厚重浑圆、青翠欲滴；在荷叶的拥托之中，朵朵荷花，亭亭玉立。粉荷艳美，白荷洁腻，含苞者娇羞欲语，怒放者潇洒舒展。当一阵微风拂过，则荷叶上的水珠，纷纷荡动，恰似“盘中滚珠”，同时飘来的阵阵幽香，沁人肺腑，令人心旷神怡。
假若是在夜晚，风清月白，荷花塘绿叶覆盖，在其他荷花入睡闭合之时，“夜舒荷”悄然开放，香气四溢，再加塘边的蛙鸣伴奏，使人如入仙境，留连忘返。
荷花的美，历来受到人们的喜爱，也博得诗人作家的青睐，吟诗作赋者历代不绝，我国最古老的诗歌总集《诗经》里就有“彼泽之陂（bēi），有蒲菡（hàn）萏（dàn）”的吟咏。嗣(sì)后，屈原、曹植、王勃、李白、杜甫、白居易、李商隐、孟郊、苏轼等，皆有咏荷花的诗句。其中最有代表性的是周敦颐的《爱莲说》，赞颂荷花“出淤泥而不染，濯(zhuó)清涟（lián）而不妖”，写出了它的特色与气质。而南宋诗人杨万里的咏荷诗更是千古绝唱，至今仍被人们传诵：“毕竟西湖六月中，风光不与四时同，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”
荷不仅供观赏，尚供食用。她的地下茎莲藕和种子莲子是美味的食品，营养价值也高。由藕加工制成的藕粉是老人、婴幼儿、病后体弱者的滋补食品，营养丰富，容易消化，又有益血、开胃、调中的功效。甚至荷叶也可作食品，由荷叶、江米煮成的荷叶粥，碧绿馨香，清爽可口，别具一番风味。
除此之外，荷还有珍贵的医疗价值，它的各个部分皆可入药。