教科版●四年级科学（下册）

1.一天的食物

P42“炒三丝”算几种食物？还有“八宝粥”算几种食物呢？

“炒三丝”“八宝粥”是由多种食物组成的。

P43这么多的食物，我们怎么进行分类？

P43生活中，人们常常把食物分成哪几类？

按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等。

P43根据食物的来源，我们又可以把食物分成哪两类？

根据食物的来源，可分为植物类食物和动物类食物。

P43把食物分类的结果记录下来。

（1）根据食物来源分类。

（2）根据熟食和生食分类。

2.食物中的营养

P44维生素、锌、铁，这些是营养吗？

维生素、锌和铁对人体生长发育起着重要的作用，它们是营养。

P45看看自己吃的食物中有哪些营养？

P45我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？

没有一种食物含有所有的营养成分，进而满足人体对各种营养成分的需求。但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有很丰富的膳食纤维。

3.营养要均衡

P47“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能使我们保持健康？

第一层：谷类。这是“宝塔”的底层，这一层的食物主要含有碳水化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需的能量，我们每餐都应该多吃。

第二层：蔬菜、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持消化系统的正常运作及预防便秘。同时供给我们维生素，使我们能够健康成长，减少疾病的发生。

第三层：禽肉、鱼虾、蛋类。这一层的食物含有大量蛋白质，能帮助身体制造新细胞，并修复受损的组织。其中鱼类和蛋类是最值得推荐的。

第四层：奶和奶制品类、豆和豆制品类。这一层食物中含有大量钙质，帮助骨骼和牙齿的生长。

第五层：油脂类。这一层的食物含有大量脂肪，属于热量高、营养低的食物，容易使我们的身体肥胖，因此宜少量进食。

P47“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？

我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长。

P48为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？

4.生的食物和熟的食物

P49哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？

菠萝、葡萄、橘子、苹果、草莓等可以生吃。

猪肉、鱼、豆角等需要烧熟了吃。

P49与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？马铃薯的营养会变化吗？

P50烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以，采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，如鸡肉等食物考虑到卫生、口感等因素，一般是不能生吃的。

5.面包发霉了

P51面包发霉与哪些因素有关？

面包发霉与温度和湿度有关。

P51观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？

通过观察活动我们发现，面包是在温暖的地方发霉的，发霉的面包软软的，含有一些水分。

P51面包存放在什么地方？

面包存放在干燥、低温的环境中不易变质。

P52这两组面包中，哪一块面包上的霉菌长得快？写下我们的推测：

第四块面包上的霉菌长得快。

P53想一想，除了面包以外，还有哪些食物在存放过程中会变质？

肉类、水果、蔬菜等在存放的过程中会变质。

6.减慢食物变质的速度

P54新鲜的食物有什么特点？

P54变质的食物有什么特点？

变质的食物颜色比新鲜的食物要深，甚至有的已经变成黑色和红褐色；它们的气味很难闻，有腥臭味甚至是臭味，刺鼻；它们摸上去很黏稠，变得软化等。

P54腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？

P55我们还知道哪些储存食物的方法？人们用什么方法减慢食物变质的速度？

7.食物包装上的信息

P56食品为什么会有这么多种不同的包装呢？

通过观察各种包装袋或包装盒，我们可以发现食品包装的外观材质、形式等与食品的保存有着紧密的联系。如需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装等。

P56我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？

生产日期、生产厂家、电话、传真、食物配料表、安全标志、产品名称、产品口味、净含量、食品认证标志、生产许可标志、产品标准号、温馨提示、生产许可证编号、网址、产地、食用方法、生产厂家地址等。

P56一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？

(1)产品标识：食品名称、商标、QS标志、绿色食品标志等。

(2)食品保质：保质期、生产日期、保存方法等。

(3)食品成分：配料、营养成分等。

(4)厂商信息：生产厂家、地址、电话、传真等。

(5)其他信息：净含量、食用方法、广告、条码等。

P57把我们熟悉的、含有营养的配料找出来，想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？

小麦粉——饼干的主要成分，谷类，主要含有淀粉。

白砂糖——蔬菜、水果类的主要成分是蔗糖，用甘蔗和甜菜加工而成。

精炼植物油——油脂类，主要含有脂肪。

全脂奶粉——奶制品，主要含有蛋白质和脂肪。

淀粉——植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

食盐——人体中不可缺少的成分，矿物质。

P57从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？

我们可以通过食品包装上的食品配料知道该食品的营养成分，然后根据我们的需求来选择食物。

P58如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？

(1)食品本身的特点。

(2)包装和保存的方法。

(3)食品的配料。