农历二月，春色正浓，占尽一时风光的梅花已经退去残红，而杏花正值盛花期。正如诗人所道：落梅香断无消息，一树春风属杏花。
杏系蔷薇科李属落叶乔木，原产我国。2600百年前《管子》一书中就有“五沃之土，其木宜杏”的记载。公元前2世纪，才由张骞（qiān）经丝绸之路将桃、杏传至伊朗。
杏花花蕾非常妩媚，含苞时为纯红色，开放后颜色逐变淡，到花落时就变成纯白色。著名诗人王禹在《杏花》诗中就曾赞赏这种浓淡适中的花色：桃红李白欲争春，素态娇姿两末匀。日暮墙头试回首，不施朱粉是东邻。
古往今来，歌咏杏花的诗句颇多。原因何在呢？这是由于杏花开放时，恰值寒冬已过，人们蛰（zhé）居已久的怅然心情，被那充满生命力的杏花扫荡一净的缘故。
杏不仅花好，果实也堪观赏，而且味美多汁，与桃李各具特色。我国人民很早就将杏用来制作食品。《礼记》中记载了可供食用的果实1000多种，其中就包括杏仁；《汉书》上曾经提到过“教民煮杏酪”。
杏的营养成份丰富，含糖量和维生素都比桃、梨、苹果多。杏也可以加工成多种食品，如：北京的杏脯、新疆的杏干，以及奶油杏仁、杏仁糖、杏仁茶等等。用杏仁榨出的油，是一种清香可口的高级食用油。苦杏仁又是一种镇咳定喘，润肠通便的良药。
杏在我国栽培很广，因而历代以杏命名的地方很多，河南汲县的杏园，安徽凤阳的杏山，江西庐山的杏林（董奉遗迹）等。自古素有“南梅北杏”之说。
