落花生，即花生，也叫长生果。豆科。一年生草本植物。按茎的生成习性可分直立、蔓(wàn)生等型。羽状复叶。花黄色，受精后子房柄迅速伸长，钻入土中，子房在土中发育成茧状荚果。种子(花生仁)呈长圆、长卵，短圆等形，有淡红、红等色。原产于热带。我国栽培极广，以黄河下游各地为最多。落花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%～45%，蛋白质含量为24%～36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生的用途极为广泛，果实用来制作花生油，或炒、煮后可直接食用，还可以制成花生奶等风味食品。
