3.米饭、淀粉和碘酒的变化 - 精版答案
第1题
（1）× 解析：长时间咀嚼米饭能感觉到有甜味，这是因为米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼的过程中发生了变化，变得有味儿了，所以甜味是真的存在，不是人的错觉。
（2）√ 解析：馒头的外皮含有淀粉，长时间咀嚼馒头的外皮也会感觉到有甜味。
（3）√ 解析：米饭变甜是因为米饭中含有的淀粉在口腔中唾液的作用下发生了化学变化，产生了有甜味的麦芽糖。
第2题
米饭本身不是甜的，我们开始吃米饭时感觉不到甜味，所以产生甜味的物质一定不是原来米饭有的，产生甜味的物质应该是米饭在口腔内经过咀嚼产生的新物质。
第3题
（1）紫（或紫褐色） 解析：碘酒是一种紫色的液体，一般可用于皮肤的消毒。
（2）白 解析：淀粉是一种白色的粉末状固体物质，是植物体中贮存的养分。
（3）淀粉 化学 解析：长时间咀嚼米饭能感觉到有甜味是因为米饭中含有淀粉，这种物质和唾液会发生化学变化，产生糖类物质。
第4题
（1）C 解析：在米饭变甜的过程中，舌头的搅拌、牙齿的咀嚼和口腔中的唾液都起到了重要的作用。牙齿将米饭嚼碎，使唾液中的唾液淀粉酶与米饭中的淀粉接触，舌头的搅拌让这样的接触变得更加充分，米饭中的淀粉被消化分解为有味的物质。
（2）A 解析：将一滴碘酒滴在米饭上，立刻会看到米饭颜色的变化。这两种物质的反应是很迅速的。
（3）A 解析：食物中的淀粉和碘酒会发生反应，生成一种蓝色物质，当碘酒过多时，则呈现蓝黑色。
（4）B 解析：碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。但是不能用匙取淀粉倒入碘酒中进行观察，应该将碘酒滴在淀粉上，碘酒的取用最好使用胶头滴管，这样比较容易控制滴加的量。
第5题
解析：植物的根、茎或种子中储存着大量的淀粉，土豆、地瓜和玉米都是我们人工提取淀粉的主要植物。
第6题
米饭、淀粉遇到碘酒产生的物质是新物质，因为新物质是蓝色的，既不是淀粉的颜色，也不是碘酒的颜色，所以判断它是一种新物质。
第7题
（1）C 解析：纸币制造过程中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。所以在真币上滴碘酒不会出现蓝色。
（2）A 解析：淀粉与碘酒的反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就是一个简单易行的好办法。
（3）A 解析：碘化汞是一种新物质，碘酒与红药水相遇后的变化属于化学变化。
第8题
因为信是用毛笔蘸着米汤写的，所以米汤干了之后信的内容就看不见了，把碘酒装在小喷壶里，对着信纸喷一喷，信的内容就会出现了。
第9题
这位客人害怕碘酒是因为他在打开装宝石的盒子时，手上弄上了潮湿的浆糊，浆糊的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒会变色。